饭菜口（kǒu）味（wèi）

饭（fàn）菜（cài）口味（wèi）

日期：2020-02-25 选择字号（hào）：小 中 大

1、原料品质：
      不（bú）同的食品原（yuán）料做出饭（fàn）菜口（kǒu）味不（bú）一样，霉陈的老米（mǐ）、冒牌的调料、廉价地沟油（yóu）、腐（fǔ）烂的蔬菜等都（dōu）无法做出香喷可（kě）口的饭菜口味。
      我司的（de）干货原料（粮（liáng）油调料（liào））均持三证购进，并备（bèi）有（yǒu）《国家质检报告书》等书面资料于食堂仓库，随时欢迎厂方（fāng）及政府部门的（de）监（jiān）查。食堂当地（dì）的肉联厂为我司提（tí）供猪（zhū）肉并在猪（zhū）肉（ròu）上该有印章（zhāng）。鸡、鸭、鱼（yú）等（děng）肉类（lèi）均来自（zì）持有工（gōng）商（shāng）营业执照等（děng）相关证件的（de）商（shāng）铺或公司。

2、操作流程：
      菜的出品过久，或使用剩（shèng）菜（特别是（shì）蔬菜）回锅再炒，或是冬天热菜速冷等均会（huì）严（yán）重降低菜肴美味。
      我司食堂菜（cài）的出品流程一直（zhí）采用（yòng）边（biān）炒边分菜的原则（zé），使员工能够食用新（xīn）鲜（xiān）的、香喷喷热腾腾的饭菜；上一（yī）餐打过（guò）的剩菜必须全部倒掉（diào），绝对不允许再回锅（guō）食用；食堂配备（bèi）保（bǎo）温菜台是（shì）最基本的要求。
3、地域口味：
      就长期就餐而（ér）言，谁（shuí）都习惯并（bìng）喜欢家（jiā）乡口味（wèi），如果（guǒ）聘请一（yī）个湘川厨师（shī）来做广东菜，那员工的意见可就大了。应（yīng）根据来自不同（tóng）省（shěng）份的（de）员工，调配与其相同地（dì）区的厨师，只有这（zhè）样才能做（zuò）出原（yuán）汁原味的地道饭（fàn）菜。虽然工厂员工来自全（quán）国（guó）各地，但（dàn）总有（yǒu）比例较多的（de）一（yī）方，如果是长（zhǎng）江以（yǐ）南为（wéi）主（zhǔ）的（de）员（yuán）工，菜式就以香辣为主，如（rú）果（guǒ）以北方员工为主则每餐必须有北方馒头作主食；如果岭南地区（两广福建）员工较（jiào）多，就以广（guǎng）东（dōng）菜为主，然（rán）后炒一大碗辣椒油置于餐厅（tīng）任取任食。
      我司在进驻食堂之前会及时的调查该厂员工的地域比例，以便（biàn）更好安排与员工相（xiàng）同（tóng）或相近的地域厨师（shī）。
4、厨技厨艺：
      的确是因为厨师的厨艺问题而造成的差口（kǒu）味，不论厨师是（shì）真的（de）技术差，还是其他（tā）原因没心思做事，一经证（zhèng）实我司便会立即调换厨师，以保证员（yuán）工能（néng）吃到正宗美味（wèi）。
      相对自营食堂或（huò）私人（rén）承（chéng）包食堂来说，我们更有（yǒu）这方面的优势。
5、长久乏味：
      当员工一年到头总（zǒng）是（shì）食用的是（shì）一两个厨师炒的菜；多少有（yǒu）些口味及（jí）视觉的疲劳。希望出现有（yǒu）不同（tóng）的、更多（duō）新口味饭菜。
      一般情况（kuàng）下，我司有定期轮换厨师的惯例（lì），轮换时事先通报工厂，如工厂无特别要（yào）求，我（wǒ）们（men）均会于每（měi）三个（gè）月就调换厨师一（yī）次（cì），以便改变不同的菜式口味，来满（mǎn）足就（jiù）餐员工。