自选称（chēng）菜

为了让用（yòng）餐者爱上食堂，为了提升食堂伙食满意（yì）度，为了（le）满足大家日益增（zēng）长的饮食（shí）需求，武（wǔ）汉乐投网页版和健之膳在旗下食堂打（dǎ）造设计多个品种丰富的量（liàng）饭超市----“自选称菜”服务（wù）区，一经推出（chū）就得到了广大员工的（de）喜爱和认（rèn）可。



选餐流程（chéng）：

1、自取餐具。用（yòng）餐者到餐厅后到指（zhǐ）定区域拿取餐碟。

2、排队取（qǔ）菜。可（kě）以根据自（zì）己的口味与食量，在口鼻隔着玻璃的情况下（xià），亲自挑选并自（zì）由搭配菜品与菜量，包括鱼肉（ròu）、蔬菜、豆类、蛋类、小吃、水果等。

3、称重（chóng）付款。将（jiāng）选好的美食连同（tóng）盛菜的菜碟到出口处一起称（chēng）重（菜碟的重量已（yǐ）经统一（yī）归零），刷卡（kǎ）结（jié）算（suàn），即可（kě）享受美食。

一般情况下，饭汤（tāng）任食（shí），筷勺自（zì）取。

整个过程安（ān）全（quán）卫生，舒心满意，轻便快（kuài）捷。




自选称菜优（yōu）势：

1、品种（zhǒng）丰富。经营食（shí）堂就是薄利多销，伙食（shí）费越多越好（hǎo）；为吸引越来越（yuè）多（duō）的人（rén）来消（xiāo）费，食堂千方百计将菜品做到色香味（wèi）俱（jù）全（quán）的、琳琅（láng）满目的丰富菜品。

2、取餐速（sù）度快（kuài）。在开餐之际，只要备足菜式品种（zhǒng），实时补充，用（yòng）餐者自选（xuǎn）食品后，到称菜（cài）处称重刷卡即可。不需要分餐员一个一个去（qù）分（fèn），速度明显加快，而且人手也相（xiàng）应的降低。

3、菜品按需自选。青年人（rén）、一线工人以（yǐ）及（jí）从事体力工作（zuò）员工的（de）需求（qiú）饭菜一般（bān）份量大、肉吃的也较多，而办公室（shì）、文员及管理层（céng）的饭菜份量少、精。两广人吃不上火的、清香嫩滑的...，湘（xiāng）川人喜欢（huān）香辣的（de）、重（chóng）口味的...。因人而异，各取所需，皆大欢喜。

4、真（zhēn）正做到不浪（làng）费。食堂（táng）伙（huǒ）食最让头疼的（de）就是潲（shào）水一桶（tǒng）桶（tǒng），而台（tái）膳“自选称菜”式用（yòng）餐均为（wéi）台（tái）膳优秀厨（chú）师烹饪出的精品，加上用餐者自己挑选的菜式品种，吃多少打多少，当（dāng）然（rán）就没（méi）有什么浪费（fèi）了（le）。

5、分餐方式伙食满意度最高。吃什么菜（cài），吃多少，想吃辣的（de），今（jīn）天（tiān）开心想吃全荤，想瘦身（shēn）就挑（tiāo）选两三个素菜吧......，全（quán）凭个（gè）人的任性与喜好，是一（yī）个开心的体验式自（zì）选用（yòng）餐之旅，也（yě）是食堂伙食（shí）满意度提升的最好方式。


自选称菜劣势：

1、刚开始适应过程的反应（yīng）。刚开（kāi）始（shǐ）都喜欢（huān）试吃完所有看上去好吃（chī）的菜（cài）品，而且总喜欢选肉吃，并（bìng）且挑选（xuǎn）的份量总是多出自己的进食份（fèn）量，还不适应各菜式（shì）重量、份量与价格对应的关系，会有个别（bié）投诉伙食开支大，此类状况一般（bān）一周（zhōu）左右即会消失（shī）。

2、先后用（yòng）餐的矛盾。虽然供餐（cān）过程中不断更新（xīn）提供菜（cài）品，但相对（duì）几十个（gè）品种来说，最后（hòu）来用餐的人总有菜（cài）品被挑剩的（de）感觉。建议（yì）针对最后下班班次的用餐者，常备至（zhì）少（shǎo）六个全新香（xiāng）热菜品，到点就推出。

3、人群层次之（zhī）间的矛（máo）盾。基层的、一（yī）线的（de）员工相对粗犷与大咧，有些人特别喜欢拥挤（jǐ），且对菜品东挑西挑，这边翻那边翻...，而管理层（céng）、文员、写字楼人（rén）员等则较为（wéi）谦（qiān）让，规矩（jǔ）与（yǔ）斯文（wén），当这（zhè）两拨人群混在（zài）一（yī）起“抢”菜时，结局可想而知。化解这一矛盾的方（fāng）法是，另开一个“碟菜”，或“一菜一价”等（děng）的高档（dàng）次精品菜式窗口，用以分流不同（tóng）类型人群。



食堂IC卡伙食费

1、针对工厂企业，客（kè）户企业每月（yuè）免费为员工补（bǔ）贴一定数额的伙食费（如500.00元/月（yuè））充值（zhí）到（dào）员工（gōng）食堂IC卡内；当月消费超出补贴伙食费的（de）员（yuán）工（gōng），可持（chí）IC卡到（dào）充值处用自己的钱充值继续在（zài）食（shí）堂消费（fèi）。

“补贴的伙食费”月（yuè）底（dǐ）清零（líng），没消费完当月的补贴（tiē）伙（huǒ）食费，到月底自动回归到（dào）客（kè）户企业的（de）财（cái）务；员（yuán）工自己现金充值的（de）不会月（yuè）底清零，并且可（kě）随时去充值处取回IC卡内的（de）私人伙（huǒ）食费，食堂消费机优先扣除IC卡内的补贴伙食费，当IC卡（kǎ）内的（de）补贴伙食（shí）费消费完，食（shí）堂（táng）消费机才会消费IC卡内的私人伙食费（fèi）。

2、学校及工业园等（děng）单位，由客户（hù）单位或健之（zhī）膳设置（zhì）食堂充值处，让（ràng）消（xiāo）费者自行（háng）到食堂充值（zhí）处充值。若是客户（hù）充值，则由台膳与客户按约期结算（suàn）伙食费。 



自选称菜设置基本要求：

品种数量：出品达20种或以（yǐ）上，多者达上百（bǎi）种。

品种种（zhǒng）类：全荤、大（dà）荤、半（bàn）荤（hūn）、小荤（hūn）、素（sù）菜，以及各类小吃等等。

品种特色（sè）：以（yǐ）额、川菜为主，辅以（yǐ）各类地方特色菜为辅。

品种单价（jià）：由18.00元/斤至35.00元/斤或以上（shàng）不等，由地域及企业生产性质决（jué）定，以相互协商为准（zhǔn）。

用餐人（rén）数：200人或（huò）200人以上用餐人数之食堂